きょうの料理「はじめての手仕事」 レモン麹（こうじ）＆たまねぎ麹（こうじ）[字]
食材に麹（こうじ）を混ぜて発酵させた自家製麹調味料がブーム。なかでも万能なレモン麹とたまねぎ麹を紹介します。あまりの便利さに一度使ったら手放せません！
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
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| 放送日時 | 2025年1月21日 11:30～11:55 |
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| 放送時間 | 25分 |
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| ジャンル | 情報/ワイドショー、趣味/教育 |
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| 映像 | 1080i |
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| EPGの時点 | 2025年1月19日（放送日の2日前） |
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詳細
- 番組内容
- レモン麹（こうじ）は一口大に切ったレモン、水、米麹、塩をフードプロセッサーでかくはんするだけ。食べてみてうまみを感じたらできあがり！レモンの爽やかな香りとコクのあるうまみが、いつもの料理を華やかに。から揚げの下味はレモン麹だけ、オリーブ油と混ぜてドレッシング代わりにと重宝。たまねぎ麹は、たまねぎの辛みが抜けてまろやかになり、うまみと甘みが濃厚。スープの素（もと）がなくても、マルチに大活躍！
- 出演者
- 【講師】榎本美沙，【司会】片山千恵子