コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ　三重　高校生が飼育！特産松阪牛[字]

料理研究家コウケンテツが１００年先まで残したい日本の食を探す旅、三重編。上質な霜降り肉で有名な松阪牛。中でも長期間飼育した特産松阪牛を育てる高校生たちに迫る。

詳細

番組内容

松阪牛全体のわずか４％しかいないという「特産松阪牛」。兵庫県で買い付けた上質の黒毛和種を通常の２倍近い９００日をかけて育てることで、より柔らかく、うまみが凝縮した肉質になるという。これを育てている三重県の高校を訪ね、餌やりやブラッシングなど日々世話をしている高校生に話を聞く。さらにこの学校では、高校生が調理しているレストランもあり、そこで特産松阪牛のすき焼きをいただく。

出演者

【出演】コウケンテツ，【語り】野口葵衣