植野食堂　#126から揚げ

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・野方「野方食堂」さんの厨房で「から揚げ」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の”ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、庶民の“食の味方”として85年、東京・野方にある「野方食堂」の厨房へ。 教えてもらうメニューはお店の看板「から揚げ」。

番組内容２

しっかりと染み込んだまろやかな醤油の味わいが、鶏肉の旨味をこれでもかと引き立てます！ 独自のタレに、絶妙な衣付け、緻密な揚げ時間。 その味わいには、お店の経営危機を耐え凌ぎ、試行錯誤を繰り返してたどり着いた、3代目の情熱が込められていました。 本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

雑誌「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山下俊一 構成：すずきB