新日本風土記「鱈（たら）」[字][再]

冬に旬を迎える鱈（たら）は日本の食に深く関わってきた。マダラとスケトウダラ、２種の鱈を追う漁師、熱々の汁やタラコ、棒鱈、かまぼこなど様々に姿を変える現場を訪ねる