小雪と発酵おばあちゃん 岩手 ホッケのすし漬け[解][字]
魚と野菜を米麹（こうじ）に漬けて発酵させる「すし漬け」。今回は伝統にこだわらず自己流で「見て美しく味もおいしい」すし漬けを探求するおばあちゃんに出会いました！
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2025年4月17日 22:30～23:00 |
| 放送時間 | 30分 |
| ジャンル | ドキュメンタリー/教養 |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
| EPGの時点 | 2025年4月13日（放送日の4日前） |
詳細
- 番組内容
- 秋田県との県境に位置する岩手県西和賀町。一冬の降雪量が１０ｍを超えることもある豪雪地帯で受け継がれてきた冬の保存食が「すし漬け」です。以前はハタハタでしたが今は安くておいしいホッケで作ります。▽教えてくれる節子さんは自己流でアレンジする名人！研究を重ねてたどりついたおいしくて見た目もキレイ、そして誰でもできるすし漬けレシピをご紹介します！
- 出演者
- 【出演】小雪，【語り】山下誠一郎