明日から使える プロの食材術（４）くさみさよなら魚[解][字]
すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2025年4月28日 12:15～12:45 |
| 放送時間 | 30分 |
| ジャンル | 情報/ワイドショー、バラエティ |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
| EPGの時点 | 2025年4月27日（放送日の1日前） |
詳細
- 番組内容
- すぐに試してみたくなる意外な食材の下ごしらえ方法のオンパレード。ひと手間で味がアップ、捨てていたアレが絶品に。など食物学の専門家と料理人が教える驚きの技の数々。今回は魚。くさみを徹底的にとる方法を伝授。刺身のサクの場合は水で洗い、焼き魚にするなら酢を使う。今回の料理人はフレンチシェフ。フランスでは魚を牛乳で煮ることでくさみをとるという。
- 出演者
- 【講師】佐藤秀美，石井真介，【出演】矢作兼，ふせえり，【語り】一龍齋貞友