食と健康　第8回

「ビタミン」

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番組内容

ビタミンは体内では合成できず、食物から摂取する必要のある微量栄養素である。ビタミンは、水溶性と脂溶性の化合物に分類される。いくつかのビタミンは欠乏症とその原因物質の究明の過程で発見された。それぞれのビタミンが担う生理機能と、生命の維持・調節の作用機序について解説する。

キーワード

水溶性ビタミン、脂溶性ビタミン、補酵素、欠乏症、過剰症

出演者

放送大学教授　朝倉　富子