きょうの料理「本田明子　初夏の手仕事」　きほんの梅干し・梅料理[字]

初夏の手仕事、初日は「きほんの梅干し」です。「梅干しは年に一度の実験」と語る本田明子さんが、初心者でも失敗知らずの漬け方と梅の風味を生かした絶品料理をご紹介。

詳細

番組内容

本田さんのおすすめは、初心者でも失敗しにくく、料理に使いやすい塩分１５％の梅干し。完熟した順に重ねていくから、おもしいらずで、どの梅も香りが良い状態で漬けられます。梅干しを使った絶品料理もご紹介。「梅とひじきのしゃぼしゃぼサラダ」は冷たいだし汁にきゅうりとひじきを合わせ、梅干しを崩しながら汁ごと食べる一品。ほかにも「梅明太ご飯」「いわしの梅種煮」など、梅干しの風味を生かした料理が満載です。

出演者

【講師】本田明子，【司会】安藤佳祐