食と健康 第10回
「微量非栄養素」
| 放送局 | 放送大学テレビ |
|---|---|
| 放送日時 | 2025年6月4日 12:45～13:30 |
| 放送時間 | 45分 |
| ジャンル | 趣味/教育、ドキュメンタリー/教養 |
| 映像 | 1080i |
| EPGの時点 | 2025年6月1日（放送日の3日前） |
詳細
- 番組内容
- 食品に含まれる微量非栄養素の多くは食品の色を決定し、味・香りをもたらす成分として機能している。最近の研究により、これら成分が健康維持に寄与することも明らかにされている。微量非栄養素の構造、機能について講義する。
- キーワード
- ポリフェノール、フラボノイド類、カロテノイド類、抗酸化、機能性食品成分
- 出演者
- 東京大学大学院特任教授 佐藤 隆一郎