食と健康　第11回

「味覚」

放送局放送大学テレビ
放送日時2025年6月11日 12:45～13:30
放送時間45分
ジャンル趣味/教育、ドキュメンタリー/教養
映像1080i
EPGの時点2025年6月8日（放送日の3日前）

詳細

番組内容
食物の消化・吸収の第一段階は、口腔内消化であり、味覚と食感によって摂取すべきものかどうかを判断する。特に味覚は、おいしさを決定する重要な要素である。味覚の仕組みや味物質などについて学び、味覚と健康の関連について考える。
キーワード
味覚、受容体、シグナル伝達、味物質、味の相互作用
出演者
放送大学教授　朝倉　富子