植野食堂　#129だし巻き

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・江戸川橋「大衆割烹すみれ」さんの厨房で「だし巻き」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、昭和の人情酒場、東京・江戸川橋「大衆割烹 すみれ」の厨房へ。 教えてもらうメニューは「だし巻き」。

番組内容２

閉じ込められた出汁のうまみが口に入れた瞬間じゅわっと溢れ出す、これぞ、出汁を食べる料理！ 知る人ぞ知る名酒場にあって、「だし巻き」はお客さんのほとんどが注文するという、すみれの名物。 その優しい味わいが出せるのは、仲睦まじいご夫婦だからこそ！ お二人の馴れ初めを聞くと、そこには昭和の押しかけ恋物語があった。 本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：森山菜央子 構成：すずきB