植野食堂　#132大学いも

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・三ノ輪「ねぎし丸昇」さんの厨房で「大学いも」を学ぶ！

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、80代のご夫婦が元気に切り盛り、「ねぎし丸昇」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは、大学いも。

番組内容２

おいしさが増す秋の味覚「さつまいも」。 低温の油でゆっくり丁寧に揚げて芋の甘さを引き出し、さらに2度揚げ・3度揚げをすることで、外はカリカリ、中はホクホクの食感に！ とろとろの蜜をたっぷり吸った、黄金色の大学いもを口に含めば、おのずと目尻が下がります。 本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2021年10月26日

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：神山達也 構成：すずきB