歴史探偵 江戸グルメ[解][字]
「べらぼう」の舞台、１８世紀後半から発展した江戸グルメは和食の原型。その発展に大きく関わったのが「料理本」だ。高級料亭料理を再現、江戸の食文化の豊かさに迫る。
| 放送局 | ＮＨＫ総合１・東京 |
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| 放送日時 | 2025年7月2日 22:00～22:45 |
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| 放送時間 | 45分 |
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| ジャンル | ドキュメンタリー/教養 |
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| 映像 | 1080i |
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| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
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| EPGの時点 | 2025年6月29日（放送日の3日前） |
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詳細
- 番組内容
- 今回のテーマは「江戸グルメ」。大河ドラマ「べらぼう～蔦重栄華乃夢噺～」の舞台、１８世紀後半から発展した「江戸グルメ」は、現代の和食の原型ともいわれる。その発展に大きく関わったのが「料理本」の出版だ。番組では、「べらぼう」にも出てきた江戸の高級料亭「百川」の料理を再現。新たな切り口で江戸の食文化の豊かさを伝える。
- 出演者
- 【司会】佐藤二朗，片山千恵子，【ゲスト】歴史研究家…河合敦，【リポーター】加藤向陽