きょうの料理「京料理人の次代を担う新和食」“だしいらず”でおいしい！涼レシピ[字]
京料理人が提案する「新しい時代の和食」を紹介するシリーズ。７月は小西雄大さんに昆布や削り節でとる“だし”を使わず、おいしさをアップさせるレシピを教えていただく。
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2025年7月28日 11:30～11:54 |
| 放送時間 | 24分 |
| ジャンル | 情報/ワイドショー、趣味/教育 |
| 映像 | 1080i |
| EPGの時点 | 2025年7月27日（放送日の1日前） |
詳細
- 番組内容
- 京料理界では、数十年先を見越して食材・調理法の見直しや食文化の継承に向けた取り組みが行われている。そんな京料理人・小西さんが提案するのは、うまみの出る食材を合わせた“だしいらず”でも満足感のある一皿。うまみの強い鶏肉を使った「なすと鶏肉の焼きびたし」、ちりめんじゃこ入りの合わせ地につける「ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし」、あさりの缶汁を卵液に使った「あさりの冷製茶碗蒸し」など３品をご紹介！
- 出演者
- 【講師】小西雄大，【司会】一柳亜矢子