ニッポンの里山　ふるさとの絶景に出会う旅▽あぜのまわりは野花の楽園　石川輪島市[字]

石川県の能登地方では田んぼのあぜで豆が栽培されてきた。こまめに草刈りが行われるあぜの周囲は草花の宝庫。収穫された豆で作った料理には里山の知恵が詰まっている。

詳細

番組内容

起伏に富んだ地形の能登には小さな田んぼがたくさんある。人々は昔からこうした田んぼのあぜを豆の畑に利用してきた。植えられているのは大豆やあずき。こまめに草刈りが行われたあぜの周囲は、星形の花が咲くスズサイコや盆花にするミソハギなどが育つ野花の宝庫。豆は根が強く張り、あぜが崩れるのを防ぐなど稲作にもよいという。秋、農家と地域の人々は一緒に収穫や料理作りをする。豆をめぐる里山の知恵を伝えていくためだ。