植野食堂　#463大豆の酢漬け

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！ 今回は東京・日暮里「薬膳カレーじねんじょ」さんの「大豆の酢漬け」を学ぶ

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 東京・日暮里にある「薬膳カレー じねんじょ」さん。 35年前、まだ「薬膳カレー」という言葉すら珍しかった時代に、道を切り開いた一軒。

番組内容２

髙岡治美さんの思いを受け継ぎ、現在はミャンマー出身のミョーリンジャ・マルさんが厨房を守り続けています。 十数種類のスパイスと薬草を重ねたカレーは、辛さ控えめで体を内側から整える“食べて元気になる”一皿として、長年愛されてきました。 そんな名物カレーの相棒が、シンプルながら奥深い味わいの「大豆の酢漬け」。 優しい酸味とほのかな甘みがカレーのスパイス感をリセットし、食欲を引き立てる名脇役です。

番組内容３

今回はこの「大豆の酢漬け」の作り方と、家庭で楽しめるアレンジレシピをご紹介します。 下町に受け継がれる薬膳カレーと、素朴で体に優しい知恵の一品。 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：河本剛史 構成：すずきB