植野食堂　#158白菜漬け

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・中板橋「坂井善三商店」さんの「白菜漬け」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、およそ70年続く漬物専門店、東京・中板橋「坂井善三商店」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは、白菜漬け。

番組内容２

寒い冬に甘さが増し、格段に美味しくなる白菜をじっくりと漬け込み、仕上げに煮切りみりんと利尻昆布を加えれば、白菜のおいしさがぐっと増して、最高のごはんのお供に！ 先代から技術を受け継ぎ、漬物愛に溢れるご夫婦の白菜漬けを教えて頂く。 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2022年1月

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山下俊一 構成：すずきB