はじまりは古都にあり 京都極上カルチャー図鑑「豆腐」[字]
京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。精進料理から発展した豆腐料理や、京都の人に愛される白とうふ・お揚げさんが登場。
| 放送局 | ＮＨＫ ＢＳ |
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| 放送日時 | 2025年10月2日 15:50～16:00 |
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| 放送時間 | 10分 |
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| ジャンル | ドキュメンタリー/教養 |
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| 映像 | 1080i |
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| EPGの時点 | 2025年9月28日（放送日の4日前） |
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詳細
- 番組内容
- 古都・京都にもたらされ、洗練された文化のルーツをひもとくミニ番組。今回のテーマはとうふ。遣唐使が奈良に伝えたとされる豆腐は、殺生を禁じた京都の禅寺でタンパク源として重宝され、飛躍的にその種類が増えた。江戸時代には京都の名物のひとつに。京都の人に愛される白とうふは、絹ごしと木綿の間の固さで、どんな料理にもあうという。またお揚げさんにもさまざまな種類が。知られざるとうふの起源が明らかになる１０分間。
- 出演者
- 【語り】渡邊佐和子