植野食堂　#468あめ色玉ねぎとアンチョビのパスタ

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは日本一普通で美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・石神井公園「久保田食堂」さんの「あめ色玉ねぎとアンチョビのパスタ」

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた 、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

番組内容２

本日伺うのは、西武池袋線・石神井公園駅近くの野菜イタリアン「久保田食堂」さん。 厨房に立つのは、イタリアンで15年腕を磨いたオーナーシェフ・久保田孝一さん。 三浦半島や練馬の生産者から届く旬の野菜をふんだんに使い、彩りも食感も楽しめる、野菜が主役の料理を届けてきました。 二人三脚で店を支えるのは息子さん。親子で声を掛け合いながら切り盛りする温かな空気も、久保田食堂の大きな魅力です。

番組内容３

そして本日、久保田さんに教えていただくのが、玉ねぎの甘みとアンチョビの塩気が重なり合い、深いうまみを引き出す看板料理、「あめ色玉ねぎとアンチョビのパスタ」。 街に根付いた野菜文化と、親子の温かな人柄が生み出す一皿。久保田食堂で、野菜の新しいおいしさに出合います。 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：神山達也 構成：すずきB