[字]食と健康　第2回

「糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収」

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番組内容

糖質（炭水化物）はヒトが摂取する栄養素の中で最も摂取量の多い栄養素であり、主たるエネルギー供給源、生体分子の構成要素として重要である。糖質は単糖類、少糖類（オリゴ糖）、多糖類に分類される。それぞれの構造と化学特性、消化・吸収過程、糖質の生体内での機能について解説する。

キーワード

炭水化物、単糖、オリゴ糖、多糖

出演者

東京農工大学大学院教授　三浦　豊