植野食堂　#161季節のおひたし

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・小竹向原「樽見」さんの「季節のおひたし」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、静かな住宅街にありながら連日盛況、東京・小竹向原「樽見」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは、季節のおひたし。

番組内容２

追い鰹でとった濃厚なだし汁に、小松菜やしめじ、お揚げに加え、れんこんや山なめこなど旬の食材をふんだんに合わせます。 心地いい食感とカラダが喜ぶのを感じられる滋味深い味わいには、素材一つ一つのうまみを引き出す、店主の技がありました。 本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2022年1月

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山下峰弘 構成：すずきB