植野食堂　#168ぶりの照り焼き

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・大崎「魚玉」さんの「ぶりの照り焼き」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、食べて飲める鮮魚店「魚玉（うおたま）」の厨房へ。 教えてもらうメニューは、ぶりの照り焼き。 ぶりは成長するにつれ、呼び名が変わる「出世魚」。

番組内容２

８０センチ以上になって、ようやくぶりと呼ばれるように。 脂をたっぷりと蓄えた冬のぶりは、甘みが強く感じられる、今が旬のごちそう。 照りよく焼き上がったぶりの身はふっくら。 香ばしい甘辛の醤油ダレがぶりの美味しさを引き立て、白飯を誘います。 実は魚玉の大将は、４０年に渡って寿司を握り続けてきた、生粋の職人さん。 しかし、経営には恵まれず、店を手放したことも。

番組内容３

そんな大将が５０歳で再び手にした自分の店、魚玉。決して諦めず、夢を追い続けることができたその理由とは？ 本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2022年2月

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：上田大輔 構成：すずきB