植野食堂　＃186ねぎチャーシュー

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は神奈川・横浜「市民酒場 常盤木」さんの「ねぎチャーシュー」。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、８０年以上続く横浜の市民酒場、神奈川・横浜「市民酒場　常盤木」の厨房へ。 教えてもらうメニューは、「ねぎチャーシュー」。

番組内容２

「市民酒場」とは、戦後に日本政府が設けた酒場形態。 物資が乏しい中でも呑む楽しみをと、お酒や料理をお手頃価格で提供していました。 今でも営業しているお店は残り少なく、常盤木は、そんな市民酒場の志を今も受け継ぐ数少ない一店です。 その厨房で腕を振るうのは、色鮮やかな「モヒカンヘア」のド派手な大将。 中華街の名店「重慶飯店」で修業し、工場長にまでのぼり詰めた、経歴の持ち主なんです。

番組内容３

そんな常盤木で、お酒のあてとして大人気なのが「ねぎチャーシュー」。 専用の釜で焼いて作る本格的なチャーシューをネギとラー油で和えて、海苔で包んで食べるのが常盤木流。 ビールもぐいっと進みます！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：神山達也 構成：すずきB