植野食堂　#495上海やきそば

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！ 本日は東京・神楽坂「宝龍」さんの「上海やきそば」を学ぶ

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは、今日も明日も美味しくて、１０年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを４０年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 今回訪れたのは、東京・神楽坂にある町中華の名店「宝龍」。

番組内容２

初代が上海料理をベースに築き上げた味を受け継ぎ、現在は２代目・進さん夫妻、３代目の靖一さん、弟の哲也さんと、家族一丸となって店を切り盛り。 “真心を込めて作る”という初代の思いが、現在も一皿一皿に丁寧に息づいています。 今回教えていただくのは、70年以上変わらぬ味を守り続けてきた看板メニュー「上海焼きそば」。

番組内容３

事前にゆでた麺に、毎日仕込むスープと醤油の旨みをたっぷり吸わせ、もちもちとした食感とやさしいコクを生み出します。 派手さはないけれど、食べ進めるほどに染み入る、まさに“町中華のごちそう”です。本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：神山達也 構成：すずきB