植野食堂　#193昆布のつくだ煮

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・浅草橋「小松屋」さんの「昆布のつくだ煮」を学ぶ。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日は、東京・浅草橋にある創業140年の佃煮店「小松屋」の厨房へ。 教えてもらうメニューは「昆布のつくだ煮」。

番組内容２

昆布のうま味をしょう油が引き立て、ご飯やお酒に相性抜群です。 小松屋があるのは、江戸随一の花街としてかつて賑わった柳橋。 そのたもとで作るつくだ煮が、当時、芸者衆の評判の味に。 そして令和の今も、この場所で老若男女に愛されています。 今回は小松屋さんの船で春の隅田川へ！ ４代にわたり紡いできたお店の歴史も伺います！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

番組内容３

※初回放送：2022年4月

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：花枝祐樹 構成：すずきB