植野食堂　#199れんこんと明太餅の揚げだし

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・上野「上野れんこん」の「れんこんと明太餅の揚げだし」。

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、視聴者から投稿いただいた、知りたい！あの店のあのメニュー。 訪れたのは、北の玄関口とも言われる東京・上野にある「上野れんこん」さん。

番組内容２

店名が表す通り、名物はれんこん料理！ その数なんと２０種類以上！中でも、人気なのが「れんこんと明太餅の揚げだし」。 明太子を絡めた餅をれんこんで挟み、衣をつけて揚げる。 優しい味わいの揚げ出しつゆも加わって、食感の異なる２つの食材が見事にマッチしています。 「上野れんこん」さんは、今ではれんこん尽くしの専門店として多くのお客さんに認知されていますが、開店当初は閑古鳥。

番組内容３

しかし、家族でアイデアを出し合い、苦労の末に他にはないれんこん料理の数々を作りあげたそうです！ 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

dancyu編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：尾形征輝 演出：山崎清太 構成：すずきB