コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ 大阪 あいがも 受け継がれる飼育法[字]
料理研究家コウケンテツが生まれ育った大阪を巡る。かつて大阪は、合鴨生産量日本一だったが、今、生産しているのはたった１軒のみ。合鴨飼育の強いこだわりを聞く。
| 放送局 | ＮＨＫ ＢＳ |
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| 放送日時 | 2026年2月3日 18:55～19:00 |
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| 放送時間 | 5分 |
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| ジャンル | バラエティ |
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| 映像 | 1080i |
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| EPGの時点 | 2026年2月1日（放送日の2日前） |
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詳細
- 番組内容
- 料理研究家コウケンテツが生まれ育った大阪を巡る。かつて合鴨生産量日本一の大阪だったが、今、生産しているのはたった１軒のみ。生産者は、合鴨の育て方に強いこだわりがあり、室温は、親どりの羽の内側と同じ２５度。ラジオや音楽も聴かせるという。じつはこのこだわり、かつて地域の同業者たちの技術の結晶だという。その思いを聞く。最後は自慢の合鴨を食べさせていただく。
- 出演者
- 【出演】コウケンテツ，【語り】杉浦友紀