コウケンテツの日本１００年ゴハン紀行ミニ 大阪 菊菜 味を変える栽培法[字]
料理研究家コウケンテツが生まれ育った大阪を巡る。菊菜の一大生産地、大阪府貝塚市。ここに日本中から注文の依頼がくる菊菜農家がいる。いったいどんな菊菜なのか？
| 放送局 | ＮＨＫ ＢＳ |
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| 放送日時 | 2026年2月5日 11:55～12:00 |
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| 放送時間 | 5分 |
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| ジャンル | バラエティ |
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| 映像 | 1080i |
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| EPGの時点 | 2026年2月1日（放送日の4日前） |
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詳細
- 番組内容
- 菊菜の一大生産地。大阪府貝塚市。ここで日本中から注文の依頼がくる菊菜農家がいる。旨味や塩味など味わいの違う菊菜を作る農家だ。こだわりはふかふかの土。深く耕す事で、根が伸びやすく微生物が多い土になるといい、さらに、加えるミネラル分を変えたり、量を調整することで、菊菜の味をかえているという。
- 出演者
- 【出演】コウケンテツ，【語り】杉浦友紀