新日本風土記「フグとアンコウ」[字]
西のフグ、東のアンコウ。どちらも冬に脂がのり「寒さが味を作る」。扱いが難しく、やっかいな存在、それでも食べたいーー日本人に愛される食の今を味わい尽くす。
| 放送局 | ＮＨＫ ＢＳ |
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| 放送日時 | 2026年3月24日 20:00～21:00 |
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| 放送時間 | 60分 |
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| ジャンル | ドキュメンタリー/教養、趣味/教育 |
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| 映像 | 1080i |
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| EPGの時点 | 2026年3月22日（放送日の2日前） |
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詳細
- 番組内容
- 「冬の味覚の王様」といえば「西のフグ、東のアンコウ」。アンコウはぬるぬるとした巨大魚で、「吊るし切り」という特殊な方法でさばく必要がある。フグは、毒を持ち、免許を持つ者しか扱えない。危険と熟練が隣り合う“ごちそう”。気候変動などの影響で、漁場が変わるなか、日本人が愛し続ける海の幸を追う漁師、そしてすみずみまで丁寧にさばいていく調理人たち。フグとアンコウの味わいを堪能する。
- 出演者
- 【語り】松たか子，井上二郎，柴田祐規子