[字]飯ドキュメント　＃5 東京・日本橋人形町「西洋御料理 小春軒」

明治45年創業の小春軒の看板メニュー「特製カツ丼」。山縣有朋に仕えた初代店主が生み出した卵でとじない独自メニュー。100年の味を守る4代目・5代目の一日を追った。