小雪と発酵おばあちゃん 滋賀・春の輝き 菜の花 黄金漬け[解][字][再]
新年度から放送日時が変わります。第１～３週木曜夜１０：３０～、再放送 翌土曜 午後１：２５～。４月初回は滋賀県のある地域にだけ伝わる菜の花のユニークなお漬物！
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年4月4日 13:25～13:57 |
| 放送時間 | 32分 |
| ジャンル | ドキュメンタリー/教養、バラエティ |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
| EPGの時点 | 2026年3月29日（放送日の6日前） |
詳細
- 番組内容
- 滋賀県大津市の田上地区。春を告げる花・菜の花を使った「黄金漬け」という珍しい発酵食があると聞き、小雪さんが訪ねました。菜の花の“花の部分だけ”を摘み取って漬け込むため、鮮やかな黄金色が特徴！酸味とうま味がぎゅっと詰まり、プチプチとした独特の食感がやみつきになるのだとか。おいしく漬ける成功の鍵を握るのは“ぬか座布団”！小雪さんがひらめいたアレンジレシピには、発酵おばあちゃんたちもびっくり！
- 出演者
- 【出演】小雪，【語り】山下誠一郎