[字]食の安全　第6回

「食品に含まれるハザード（危害要因）」

放送局放送大学テレビ
放送日時2026年5月8日 9:45～10:30
放送時間45分
ジャンル趣味/教育、ドキュメンタリー/教養
映像1080i
EPGの時点2026年5月3日（放送日の5日前）

詳細

番組内容
100%安全な食品はあり得ないことと安全と安心は異なる概念であることを解説する。その上で、食品に含まれるハザード（危害要因）として汚染物質を例にして、ハザードのリスク評価とリスク管理について解説する。
キーワード
ハザード、リスク、汚染物質、耐容一日摂取量（TDI）
出演者
実践女子大学教授　山﨑　壮