明日をまもるナビ（１９２）“発酵”で備える防災食[字]
大災害のあとに来る避難所や自宅などでの避難生活。その備蓄の一つに「発酵食」を加えてみてはいかかでしょうか？整腸効果や食欲も落ちないというその可能性を探ります。
| 放送局 | ＮＨＫ総合１・東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年5月10日 10:05～10:30 |
| 放送時間 | 25分 |
| ジャンル | 情報/ワイドショー、ニュース/報道、ドキュメンタリー/教養 |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語 |
| EPGの時点 | 2026年5月10日（放送当日） |
詳細
- 番組内容
- 大災害後の避難生活に必要な備蓄。その一つに「発酵食」を加えてみてはいかがでしょうか？これまでの災害時の配給食料は、おにぎりやパンなどが続き、摂取できる栄養に偏りが出て食欲減退や便秘などに悩む人が多く見られました。「発酵調味料」をふだん使いしながら備えておき、いざという時にも使うことで、栄養豊富で整腸効果があり食欲の減退も防げるといいます。「発酵防災食」の可能性を探り、避難生活時の「食」を考えます。
- 出演者
- 【司会】山内泉，【出演】山之内すず，日本栄養大学准教授…久保彰子，発酵食品ソムリエ／上級食育アドバイザー…栗原麻美