ＥＴＶ特集　美味たる人生　１００歳の調理学者　松﨑淳子[字][再]

調理学者・松﨑淳子１００歳。料理で女性を“自由”にする―。そう信じ、家庭料理の知恵を科学で分析、「調理学」を作り上げた先駆者の一人。その“人生”を味わい尽くす。

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番組内容

高知に、“究極のさばずし”がある。郷土を体現するその美味は、伝統と科学の融合から作られた。調理学者・松﨑淳子、１００歳。戦前・戦後の女性たちの困難に“料理”で立ち向かおうと、家庭料理を科学で探究して学問に押し上げた。数千の教え子に“自立の翼”を授けた後も女性活躍推進、郷土料理の調査と歩みを止めない。たっぷりの柚子酢、四万十のツガニ…美味に込められた人生の恵み。生きること、食べることの真実を味わう。