おとな時間研究所　和菓子　伝統と革新[解][字]

伝統的な和菓子に、新しい風を送り込もうとチャレンジしている人たち。世代交代で、洋菓子などの要素を取り入れ、革新に努める老舗和菓子の店主たちの挑戦をお届けします。

詳細

番組内容

和菓子の業界にも押し寄せる世代交代の波。そして、若者の和菓子に対するしこうも時代とともに変わっていく。こうした中、新たな息吹を与えようする、老舗の若手店主たち。伝統を重んじながら、洋菓子などの要素を取り入れた“ネオ和菓子”の創作に励んでいる。▽三重県、３００年以上続く、ぎゅうひ和菓子の革新に挑む▽富山県、若手職人と創作するラムネ味の和菓子など、職人の思いを見つめます。

出演者

【ゲスト】田中裕介，山口周平，【出演】柳谷ナオ，【司会】常盤貴子，杉浦友紀，【語り】芳賀健太郎