植野食堂　#444いわしのなめろう

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！ 今回は東京・神田「いわし料理　大松」さんの「いわしのなめろう」を学ぶ

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日はいわしで一献、東京・神田にあるいわし料理専門店「いわし料理　大松」さんの厨房へ。

番組内容２

教えて貰うメニューは、脂がのったいわしをたっぷりのみそと生姜がキリッと引き締める「いわしのなめろう」。 植野さんが発見したつくり方のポイントは？ ▼一年で最も脂がのっておいしい「入梅いわし」とは ▼愛称は「マミー」。ミャンマー出身の名物女将が大奮闘！ ▼チャチャッと一品「いわしの骨せんべい」　 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：神山達也 構成：すずきB