３６５日の献立日記「魚の粕（かす）漬け」[字]

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが２６年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

詳細

番組内容

平成元年８月２３日は「魚の粕漬け」。日記には「鮮魚のみりん粕漬け、金目鯛、まながつお、鱈（たら）」とあります。夫の泰彦さん、お客さんの藤原さん、そして自分用と、別々の粕漬けを用意していたみたい。酒粕と塩とみりんを使って粕床（かすどこ）を作るところから始めてみました。旨味が染み込むまで魚を冷蔵庫で寝かせてから弱火でじっくり焼きます。一緒にかぼちゃとなすのいため煮。市販の果実ゼリーもミント水でひと工夫

出演者

【声】鈴木保奈美