小雪と発酵おばあちゃん 島根 清流が育む珍味 鮎（あゆ）のうるか[解][字]
山に囲まれた島根県美郷町で伝統の発酵食、鮎（あゆ）の「うるか」に出会います。珍しい「やな漁」に小雪さんも挑戦！「うるか」のアレンジ料理もご紹介します。
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年9月17日 22:30～23:00 |
| 放送時間 | 30分 |
| ジャンル | ドキュメンタリー/教養、バラエティ、趣味/教育 |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
| EPGの時点 | 2026年9月22日（放送日の5日後） |
詳細
- 番組内容
- 訪ねたのは中国地方最大の川・江（ごう）の川が流れる島根県美郷町。清流が育んだ鮎（あゆ）の食文化を守る人々と出会います。伝統の「やな漁」を体験して小雪さんも大はしゃぎ！築１００年の古民家で「うるか」作りを教えてもらいます。身と内臓を塩漬けにするシンプルな調理法ですが、大事なコツがあるんです。鮎の塩焼きや干し鮎の出汁で味わうそばなど、鮎尽くしランチのおもてなし。小雪さんのアレンジ料理とは？
- 出演者
- 【出演】小雪，【語り】山下誠一郎