小雪と発酵おばあちゃん 選 石川 大根ずし[解][字]
俳優の小雪さんが能登半島を訪ねました。大根と身欠きにしんを、甘酒や昆布などと漬け込んだ発酵食。丁寧な作業が必要ですが、材料は身近ですのでご家庭で作れる味かと。
| 放送局 | ＮＨＫＥテレ１東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月15日 22:30～23:00 |
| 放送時間 | 30分 |
| 実際の放送 | 予定どおり放送（2026年10月15日 22:30～23:00） |
| ジャンル | ドキュメンタリー/教養、バラエティ、趣味/教育 |
| 映像 | 1080i |
| 音声 | 日本語、日本語（解説） |
| EPGの時点 | 2026年10月16日（放送日の1日後） |
詳細
- 番組内容
- 今回訪ねるのは能登半島の志賀町。大根と身欠きにしんを、甘酒や昆布などと漬け込む発酵食「大根ずし」を作ります。教えていただくのは２０年以上地元の教室で教える郷土料理の伝道師。身欠きにしんは酢で何度も洗い、漬け込むことによって、生臭さは解消され、骨まで味わえる柔らかさに！下処理は根気がいりますが、材料さえ手に入れば家庭でもトライできるかも？！
- 出演者
- 【出演】小雪，【語り】山下誠一郎