食の安全　第1回

「食とその安全性」

放送局放送大学テレビ
放送日時2025年3月17日 13:30～14:15
放送時間45分
ジャンル趣味/教育、ドキュメンタリー/教養
映像480i
EPGの時点2025年3月16日（放送日の1日前）

詳細

番組内容
本講義の総論。食事は我々ヒトが生命を維持するのに必要不可欠な物質である。食事は様々な化学物質から構成されているが、その中には、安全を脅かす物質が含まれている場合がある。ここでは、食の安全に関する歴史的概略を述べ、その評価や予防のための方法について概説する。
キーワード
ハザード、危害要因、食中毒
出演者
東京大学名誉教授　吉村　悦郎