食と健康　第1回

「食と健康の科学」

放送局放送大学テレビ
放送日時2025年3月23日 6:00～6:45
放送時間45分
ジャンル趣味/教育、ドキュメンタリー/教養
映像480i
EPGの時点2025年3月23日（放送当日）

詳細

番組内容
食品は栄養面での機能(一次機能)、嗜好面での機能(二次機能)と疾病発症のリスクを低減する機能(三次機能)を持つ。ヒトは農業生産活動を介して自らの食を作り出し、環境に適応して人口を増大させ、さらに寿命を延伸させてきた。そのような食とヒトの強い繋がりから、食品の価値について改めて学ぶ。
キーワード
食品三次機能、平均寿命、栄養素摂取変化
出演者
東京大学大学院特任教授　佐藤　隆一郎