風味巡礼２　～中国から世界を味わう～　＃７　腸詰めの秘密[二]

詳細

番組名

風味巡礼２　～中国から世界を味わう～　＃７　腸詰めの秘密

番組内容

今回のテーマは「ソーセージ（腸詰め）」。もともと腸詰めは、正肉以外の不要な部分を無駄にしないよう大腸に詰めたり、乾燥させて保存を利かせたりしたもの。世界のあちこちで独特の味を追求したさまざまなソーセージが作られている。まずは、腸詰めを薫製にして正月に食べる中国の家庭を紹介。また、暑さによる発酵を利用したタイのソーセージ、ドイツの伝統的な白ソーセージ、そして台湾のスミイカを使ったソーセージも。

出演／関連情報

（２０２０年　中国） 【総合演出】陳暁卿、李勇 【日本語ナレーター】井上和彦