きょうの料理「はじめての手仕事」　ぬか漬け[字]

発酵に適した５～６月は、ぬか漬けを始めるのにぴったり！ぬか漬けライフを３０年楽しんでいるという白崎裕子さんに、基本のぬか漬けと漬物アレンジを教わります。

詳細

番組内容

まずは基本のぬか床から。手に入りやすい「いりぬか」と、発酵を助けてくれる「米こうじ」、そして塩、と材料はシンプル。コツは「野菜を漬ける順番」。まずはじゃがいも、そしてきゅうりなど、よく発酵したらなすなど。合わせてアレンジレシピ「ぬか漬けフライドポテト」「いわしのぬか炊き」も紹介します。

出演者

【講師】白崎裕子，【司会】後藤繁榮