きょうの料理「まんでうまい能登の味～夏編」[字]

石川県能登半島出身の料理人、川嶋亨さんが再び登場。今回は、能登の夏の食卓で親しまれている「まんでうまい（本当においしい）」料理と食文化を伝えてもらいます！

詳細

番組内容

一品目は「鶏肉のべん焼き」。能登の郷土料理にある「べん漬け」という、いしるを使った野菜の漬物から発想した川嶋さんのアレンジ料理。鶏肉にいしるの風味がしみ込み、一度食べたら忘れられない味です。続いては「太きゅうりのそぼろあんかけ」。淡白なきゅうりが満足感のある一品に。最後は「とうもろこしのすり流し」。川嶋さんのお店でも人気だという、のど越しが良く涼やかな一品。川嶋さんは店舗の再建に向けて奮闘中です！

出演者

【講師】川島亨，【司会】安藤佳祐