植野食堂　#453鶏の柚庵焼き

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！ 今回は東京・戸越「四季膳」さんの「鶏の柚庵焼き」を学ぶ

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 今回訪れるのは、室町時代から続く戸越八幡神社の境内に店を構える創作和食、東京・戸越「四季膳」さん。

番組内容２

12時間かけて発芽させた玄米を丁寧に炊いた粥や、素材の味を生かした小鉢が自慢のお店。 今回はやわらかな感性を持つ若き料理長が手掛ける、柚子香る「鶏の柚庵焼き」の優しい味わいを教えてもらいます。 ▼植野の食日記～「ちょいデリ」アレンジ 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：上田大輔 構成：すずきB