植野食堂　#474和風コロッケ

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！ 今回は東京・人形町「いわ瀬」さんの「和風コロッケ」を学ぶ

詳細

番組内容

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた 、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。

番組内容２

今回伺うのは、東京・人形町の古民家和食店「いわ瀬」さん。 里芋の甘みとねっとり感を生かし、味噌やさんしょう、だしの風味で和のアクセントを利かせた「和風コロッケ」を教えてもらいます。 さらに店主・望月さんが毎朝豊洲市場で仕入れる新鮮な魚や、季節の食材のこだわりも紹介。 割烹で学んだ和食の技をベースに、現代の新しいエッセンスを取り入れ、日々味を研究する姿にも密着します。

番組内容３

「植野の食日記」では「植野食堂農園」で植野さんとスタッフが畑を耕し、野菜の種まきに挑戦！ 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

出演者

元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

制作

プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：河本剛史 構成：すずきB