おとな時間研究所　魅力たっぷり！干し野菜[解][字]

空気が乾燥する冬は、干し野菜にぴったりの季節。かさが減って保存性が高まるだけでなく、野菜の甘みや味わいが増し、時短調理にも！作り方から利用法まで一挙にご紹介！

詳細

番組内容

野菜が余ったり、たくさんもらったりして、困ったことはありませんか？そんなとき干しておけば、保存性が高まるだけでなく、野菜の甘みや味わいがぐっと増しておいしくなります。料理研究家の濱田美里さんに、野菜ごとに適した切り方、干し方、そしておいしい調理法まで、たっぷりと教えていただきます。さらに、長野市の鬼無里（きなさ）地区に伝わる、干し野菜の郷土食も紹介します。

出演者

【講師】濱田美里，【司会】常盤貴子，杉浦友紀，【語り】芳賀健太郎