きょうの料理ビギナーズ　煮汁は割合でマスター　かれいの煮つけ[字]

和食の定番、魚の煮つけと野菜のあえ物の基本をマスターしましょう。分量をきちんと量り、調味料の割合を覚えれば、応用は自在。レパートリーが広がります。

詳細

番組内容

柔らかなかれいを甘辛い煮汁にからめて味わう「かれいの煮つけ」。かれいを取り出してから煮汁を煮詰めると、煮くすれを防ぐことができます。「白菜と油揚げのごま酢あえ」は、すりごまをたっぷり加えた風味のよいあえ物。さっぱりとした味わいで、煮つけと合わせるとバランスのよい献立になります。

出演者

【語り】佐久間レイ