きょうの料理「京料理人のモダン和ごはん」　あじとたこの和風カルパッチョ[字]

和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案する「京料理人のモダン和ごはん」。今回は「あじとたこの和風カルパッチョ」など洋のエッセンスを加えた４品を紹介。

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番組内容

和食の魅力はそのままに自由な発想で新しい和食を提案するシリーズ「京料理人のモダン和ごはん」。５月は京料理人・小西雄大さんに、和の定番を現代風にアレンジした４品を教えていただく。「あじとたこの和風カルパッチョ」は刺身にトマト、レモン、ねぎオイルをプラスして彩りよくコクもたっぷり。「彩り野菜の和風ポテトサラダ」は、ごまあえの味つけを応用した一品。ほか「チキン豆ご飯」「あさりと新たまねぎの汁物」など。

出演者

【講師】小西雄大，【司会】一柳亜矢子