きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の秋おかず[字]
京都の日常のおかず「おばんざい」づくりには、現代の暮らしにも生かせる知恵と工夫がつまっている。温故知新のつくりやすいレシピを、杉本節子さんに教えていただく。
| 放送局 | ＮＨＫ総合１・東京 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月22日 11:05～11:30 |
| 放送時間 | 25分 |
| 実際の放送 | 予定どおり放送（2026年10月22日 11:05～11:30） |
| ジャンル | 情報/ワイドショー、趣味/教育 |
| 映像 | 1080i |
| EPGの時点 | 2026年10月23日（放送日の1日後） |
詳細
- 番組内容
- 京都の暮らしに伝わる食文化を研究している料理研究家・杉本節子さんに、京都の日常のおかず「おばんざい」の知恵を生かしたレシピを教えていただく。昆布を一緒に煮ることで、だしをとる手間を省いた「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」、かぼちゃを油で焼いてから煮ることでコクをプラスした「焼きかぼちゃのそぼろあん」、大豆からつくられる２つの食材を使った「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」などを紹介する。
- 出演者
- 【講師】杉本節子，【アナウンサー】岩槻里子